台北寒舍艾美酒店以「探索、時尚、文化」作為品牌核心價值，打造饒富人文藝術氛圍的時尚設計旅店，台北寒舍艾美飯店最大的特色就是在飯店內擁有700多件藝術品及古董（而且都是完全真品）現場展示，由國際各領域的藝術家組成LM100設計的抵達體驗。（LM100是由一群具創意的文化人士與藝術家所締造）
而探索廚房自助餐廳就位於台北寒舍艾美酒店的一樓左側，酒店內若遇到假日人潮洶湧時，也有一部分客人會被安排到落地窗旁的位置上用餐（缺點是離食物比較遠，但好處是這裡其實更加寬敞，反而比較不容易被隔壁桌的客人打擾。）
跟喜來登大飯店十二廚一樣，滿滿的旬蟹多到令人口水直流呀！
開吃到飽餐廳就是不怕顧客吃！冷盤區的白蝦也是多到讓愛吃鬼們拿都拿不完，而且這裡的白蝦吃起來還很鮮甜喔！
我覺得探索廚房厲害的地方是，他的菜色樣式非常多非常多，但即使東西很多樣，每一樣食物都非常好吃(找不到雷呀)。
通常餐期一開的時候就是大排長龍的狀況，不過其實我建議不用急著排隊，因為拿完一輪後就不需要排隊了(沒有這麼多大胃王啦)。
而且探索廚房有個優點就是補菜色補的非常快，也非常勤勞！就是東西一缺服務生就會馬上補齊，所以完全不必擔心少吃了哪道菜色。
雖然探索廚房吃起來真的不便宜，但久久才吃一次就不會感到淌血了，重點是這裡的價值有符合它的價位，不論是服務、裝潢、品質都是目前台灣首區一指的，如果是晚餐時段用餐還可從6點半吃到打烊(共3小時)，用餐的時間上也相當充足，不像一般吃到飽餐廳都要趕時間猛吃(東西又粗)，跟朋友家人一邊吃飯一邊聊天，真的還滿推薦大家來試試的喔!!
海鮮冷盤照例一樣是評估一家自助餐廳的重點標準之一，探索廚房的海鮮跟十二廚相比有過之無不及(當然其價位也稍高於十二廚)
日本料理區的生魚片、壽司都非常新鮮，探索廚房當天提供的生魚片有提供的生魚片有：旗魚、鮭魚、鮪魚、鯖魚。
因為這一區是很熱門的區塊，所以餐期一開始就是大排長龍取餐，因為一放下去就是被一掃而空，所以我有注意到服務生補菜補的非常迅速。
接下來就是探索廚房的招牌"現烤舒芙蕾"，這道舒芙蕾只有午晚餐才有喔！~每一個人都有一份~
這道舒芙蕾算是隱藏式菜單，如果當天服務生沒有主動詢問記得要主動請他們製作，這熱呼呼軟嫩的口感！真是香氣迷人
而這種多區域當中得到最多小資女喜愛的想必就是這一整座甜點區域啦！
餐廳內的位置整體來說算是寬敞，主要食物區在正中央與四邊的位置呈ㄇ字型，動線也相當流暢，小建議的部份是座位擺的太靠近走道略嫌擁擠，如果好運坐到右手邊的區域座位就比較不會那麼擠囉，當然要提早訂位
地址：台北市信義區松仁路38號
台北【寒舍艾美酒店-探索廚房】自助午晚餐券(平假日通用)特價1,300（原價NT$1,529）
台北【寒舍艾美酒店-探索廚房】自助下午茶餐券(平假日通用)特價900（原價NT$1,089）
完整食記詳見：Wii的吃喝玩樂作業簿
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